商用炒菜机是一种新兴的餐饮自动化设备，以下是对其的详细介绍：
一、定义与功能
商用炒菜机采用微电脑程序控制，可制作多种菜品，几乎涵盖了所有的炒菜和烩菜。它不仅能带来极高的工作效率，还能提供丰富的菜式选择，是餐饮企业开发菜单的理想工具。
二、特点与优势
1.用途广泛：可用于餐饮连锁、外卖、酒店酒楼、企事业单位员工餐、部队院校团餐、中央厨房食品厂等多种场所。
2.高效省人工：具备自动控温、自动调节火力、自动翻炒、自动加调料等功能，智能存储多个菜品，高仿真语音实时播报机器烹饪状态，一厨师可同时操作多台机器，省时省人工。
3.操作简单：配备智能液晶显示操作屏幕，一键操作简单，高效率，出菜统一标准化。
4.易于清洗：采用食品级不锈钢材质和锅体，有的还配备高压清洗水枪，方便清洗。
5.节能环保：配备低功耗的电机，节能且环保。
三、种类与加热方式
商用炒菜机有多种类型，如滚筒式、平底式等，加热方式也有燃气加热和电磁加热两种。其中，智能滚筒炒菜机具有安全、节能、高效、火候易控制等特点，采用自动转动翻炒，翻炒效果好，物料受热均匀。
四、发展趋势
随着经济复苏和餐饮行业的蓬勃发展，商用炒菜机简单易用、省时省力省人工的特性已经完全显现出来。未来，商用炒菜机有望在更多的领域得到广泛应用，为餐饮企业带来更高的工作效率和更大的生产能力。
综上所述，商用炒菜机以其独特的功能和优势，正在逐渐改变餐饮行业的烹饪方式，成为餐饮企业量产菜品的理想设备。